25. Juni 2018

Macht Getreide krank?

@ skeeze/ pixabay.com
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Weizen – ein „Killerkorn“? Unter dieser Überschrift hatte GPSP 5/2015 über den zweifelhaften Trend berichtet, Weizen generell zum Teufelszeug zu erklären. Die Behauptung, Weizen sei für eine Vielzahl an Erkrankungen verantwortlich, lässt sich so pauschal nicht halten. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)1 ergänzt die Diskussion nun um die Frage, was vom „Trendlebensmittel Urgetreide“ zu halten sei. Ist Urgetreide gesünder als Weizen?

Als Urgetreide werden die Getreidesor­ten Einkorn, Emmer, Dinkel und Khorasan-Weizen (Kamut®) bezeichnet. Sie sind allesamt nahe Verwandte des Weizens und gehören zur selben Gräser-gattung. Die älteren Getreidesorten erleben in den letzten Jahren ein Comeback.

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